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花生粘的做法

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花生粘,一种儿时常见的零食,覆盖了大部分70后,80后,90后的童年记忆,如今却是芳踪难觅。
红白相间的花生粘,雪白的外衣,透着里面红色的花生仁,咬一口,酥酥脆脆的,还有一丝的甜甜的味道,不止是孩子们,就连大人也是非常喜欢的。
花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁。有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。

食材明细

主料
辅料

花生粘的做法步骤

  • 花生粘的做法步骤:1
    1
    准备材料,花生米洗净晾干
  • 花生粘的做法步骤:2
    2
    花生米倒入炒锅
  • 花生粘的做法步骤:3
    3
    小火炒至颜色变深,并有噼啪声时关火盛出
  • 花生粘的做法步骤:4
    4
    玉米淀粉倒入锅中
  • 花生粘的做法步骤:5
    5
    微火炒熟,不要炒过头
  • 花生粘的做法步骤:6
    6
    炒锅里倒入白糖和清水
  • 花生粘的做法步骤:7
    7
    小火炒制糖水冒泡粘稠
  • 花生粘的做法步骤:8
    8
    倒入炒好的花生米,小火翻炒至糖汁黏在花生米上
  • 花生粘的做法步骤:9
    9
    待糖汁包裹住花生米,边翻炒边筛入干淀粉
  • 花生粘的做法步骤:10
    10
    炒至花生米裹匀淀粉并颗粒分开,关火晾凉后即酥脆

小窍门

1.花生米可不去红衣。
2.炒花生米不要放油,有油不好黏糖,也可以用烤箱烤熟。
3.淀粉要微火炒熟,手指蘸一点淀粉尝尝,没有生面粉味就是熟了,不能炒过头成黄色。
4.如果想要吃厚厚的糖霜,白糖用量和淀粉量可适当增加。
来自 美食天下 飘零星 的作品
使用的厨具:炒锅
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