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#鸡蛋美食#鸡蛋灌饼独家

#鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 300克
沸水适量
凉水适量

油酥

面粉 2勺
植物油 2勺

配料

鸡蛋 2个
生菜 2大叶
葱花适量
盐适量
辣酱适量

咸香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

1
面粉加沸水，搅拌成絮状
2
放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时
3
饧面中间可以再揉一次，面团会变得非常光滑
4
饧好的面团分成小剂子，我分成了8份，实际只用了4份
5
2勺面粉加2勺油，搅拌成油酥
6
取一个面团，擀开成长椭圆形
7
抹上油酥
8
卷起
9
卷好的样子
10
整理成圆形，依次做好余下的面团，稍微饧一会
11
这时准备蛋液:鸡蛋2个打散，加入葱花、盐，搅拌均匀
12
取一个饧好的面团擀开成薄饼
13
平底不粘锅入油烧热，下饼胚中小火煎
14
待饼鼓起时用筷子戳个洞
15
灌入适量蛋液，再夹起饼的边缘，转动一下，让蛋液均匀铺开。我用的小漏斗，方便些，但也灌得不是很均匀，这个看着简单，灌得好还真不容易呢
16
底部煎好后翻面，待另一面也煎好，蛋液熟透就可以了
17
煎好的饼取出，在一面抹上辣酱或自己喜欢的其他酱料
18
放上洗干净的生菜
19
卷起即可
20
做了4张，那个刚出锅就被我家先生吃了。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：小吃家常菜老人早餐饼学生

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