1.鸡块切得大概为一口能吃掉的大小比较好，易熟不易老。
2.茄子过油时先将有皮的一面接触锅底，一方面定色，另一方面不吸油。
3.胡萝卜素需要过油才能释放，所以一定要炒过。
4.刀豆一定要煮熟啊，不熟是有毒的。
5.我买的咖喱粉挺咸，所以没放盐，大家酌情添加。
6.北海道咖喱要有点汤的，不是稠稠的那种传统的咖喱，就是比一般的清水汤稍弄一点的，所以别勾芡。