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鱼香茭白

鱼香茭白的做法

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“喜欢鱼香类的菜，由此，在鱼香肉丝的基础上，进行改版，用价格更为便宜，食材更为家常的茭白，自创了这道鱼香菜。”

食材明细

主料

茭白适量

辅料

猪里脊肉 适量
木耳适量

配料

剁椒适量
香菜适量
葱碎适量
姜碎适量
蒜碎适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香醋适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
味精适量

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

鱼香茭白的做法步骤

1
猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。
2
葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗，切小段，备用。
3
取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水（或骨汤），制作调味汁。
4
取剁椒两勺备用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加适量凉开水，调成芡汁备用。
5
茭白去外皮，洗净，切细丝，备用。
6
热锅上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉变色，盛出备用。
7
另起油锅，爆香葱姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳丝炒匀。
8
倒入茭白丝，再倒入炒好的肉丝，炒匀。
9
倒入调味汁，翻炒入味。
10
放入香菜。
11
倒入芡汁，收汁后，即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

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