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白贝海虾鸡蛋羹──“鱼儿厨房”私房菜的做法

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假如蛋羹是泥土,那么虾仁就是肥料,白贝就是绽放跳动的花儿……三者混蒸,绝对是一款营养丰富、利于吸收、老少咸宜的美味。

鸡蛋含丰富的优质蛋白和蛋氨酸,以及其它重要的微营养素;白贝中含有较多的蛋白质和矿物质等微量元素,常食白贝能起到清热利尿的作用;海虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软、易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质和碘。

如此美味的“白贝海虾鸡蛋羹”,给老人、给孩子、给他、给她……喜欢的抓紧跟着我们鱼儿大厨一起做起来吧。

食材明细

主料
辅料

白贝海虾鸡蛋羹的做法步骤

  • 白贝海虾鸡蛋羹──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:1
    1
    白贝用水浸泡1-2个小时,洗净备用。
  • 白贝海虾鸡蛋羹──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:2
    2
    海虾去皮去虾线,取出虾仁,背部中央连体竖开一刀。
  • 白贝海虾鸡蛋羹──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:3
    3
    鸡蛋加适量盐打散后,再加200ml温水搅匀,放入瓷盘。蒸锅放水烧开后,放入蛋液盘,改中火蒸约8-10分钟。期间锅盖留小缝。
  • 白贝海虾鸡蛋羹──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:4
    4
    待蛋液基本成型时,依次均匀放入虾及白贝,并淋适量植物油;继续蒸5-8分钟,待白贝大多开口后关火。
  • 白贝海虾鸡蛋羹──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:5
    5
    撒入香菜段后取出上桌即可。

小窍门

1、白贝宜选择小个,可以更快蒸熟开口;
2、与平时蒸鸡蛋羹相比,水、盐要适当减少,因为白贝里已经含有大量的水以及少量的盐。
相比其他小型贝类,白贝泥沙少,更易清洁,适合煮汤和粥。而花甲等近滩贝类,很难洗净壳内淤沙,不适合与汤水混煮。
来自 美食天下 小魚儿的慢生活 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  

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