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草莓奶油蛋糕卷

草莓奶油蛋糕卷的做法

7张图片

“做个奶油蛋糕卷，昨天买的草莓还有几个，正好拿来装饰一下。要说草莓真是高颜值水果，搭配各种烘焙真的是锦上添花，微酸带甜的口感也中和了奶油的甜腻。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 40克
牛奶 40克
玉米油 40克
白糖 40克
柠檬汁 几滴
淡奶油 220克
草莓适量

辅料

白糖 22克（加入淡奶油）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

1
称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。
2
牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。
3
再次搅打均匀。
4
筛入低筋面粉。
5
搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。
6
开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
7
继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
8
继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。
9
继续打发蛋白至湿性发泡。
10
取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
11
用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
12
拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
13
同样用抽底式J字型翻拌均匀。
14
28金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。
15
烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。
16
烤好后取出正面晾凉。
17
淡奶油220克加22克白糖打发。
18
将蛋糕的边略修一下，然后将奶油涂抹在蛋糕坯上。
19
借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。
20
然后切掉两边。
21
剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。
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成品图
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成品图

小窍门

1、烤制温度根据自家烤箱调整。
2、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。

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使用的厨具：电烤箱

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