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鲫鱼豆腐菌菇汤

夏家私享菜

鲫鱼豆腐菌菇汤的做法

1张图片

食材明细

主料

鲫鱼 2条
菌菇 200g
豆腐 1块
火腿 50g

辅料

姜 6片
蒜瓣 2个
白胡椒粉 1g
大葱白 2段
盐 10g
鸡精 2g（可以不要）
猪油 15g
橄榄油 30ml
白糖 2g
葱花 10g
香菜 10g
青辣椒圈 8g
料酒 15ml
红辣椒圈 7g

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

鲫鱼豆腐菌菇汤的做法步骤

1
准备食材清洗干净。鲫鱼去鳞宰杀处理干净洗净，用料酒和6克盐把鲫鱼全身和肚内抹一遍，菌菇去根、杏鲍菇撕成条、豆腐切块、火腿切片。
2
热锅放入橄榄油和猪油烧热下姜蒜爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄色。
3
加入1500毫升冷水大火烧开，继续煮至鱼汤发白。
4
将鱼汤换入砂锅，放入火腿继续煮至鱼汤呈奶白色。
5
放入豆腐、菌菇再煮15分钟。
6
关火加入剩余的盐，鸡精，白胡椒粉、葱花、青红辣椒圈、香菜调味即可。
7
成品
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成品
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成品

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使用的厨具：砂锅、不粘锅

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