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普罗旺斯番茄炖烤牛肋排

咖啡。摩卡

普罗旺斯番茄炖烤牛肋排的做法

3张图片

“普罗旺斯番茄炖烤牛肋排
听这名字就能感觉到是有着异域风情的菜肴

在春节宴客时，当中餐充实我们的中国胃后
再来上一道西式菜品调节一下
既丰富了餐桌文化，又满足了视觉和味觉

配方参考自ELLEN私厨的厨房”

食材明细

主料

牛肋排 500克
西红柿 5个
洋葱 1个
大蒜 1颗
西芹 2根
迷迭香草 适量

辅料

橄榄油 4茶匙
海盐适量
生抽 7茶匙
红酒 150毫升（或啤酒）

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

普罗旺斯番茄炖烤牛肋排的做法步骤

1
番茄洗净
2
整个入开水中烫煮1分钟
3
烫好的西红柿捞出，去皮、去蒂，切小块备用
4
牛肋排冲洗后冷水入锅，煮开马上捞出锅，洗净浮沫备用
5
洋葱、西芹、大蒜都切成偏大的蔬菜块
6
取铸铁锅，中火，入橄榄油
7
锅内入洋葱、西芹、大蒜、迷迭香草，翻炒至出香味
8
将去好血水的牛肋排入锅内，翻炒过油
9
入生抽，翻炒至蔬菜开始有一点点变软，都均匀上色。这个时候，先去预热烤箱，180度
10
将所有番茄肉铺满整个表面
11
撒少许海盐
12
淋上红酒150毫升
13
最后，盖上盖子，整锅入预热好的烤箱进行炖烤。温度调至160度，中层，上下火，烤制90分钟
14
完成。一起享用美味吧
15
拌饭或者拌面都不错

小窍门

如果没有烤箱，没有铸铁锅，就用砂锅，明火、小火慢慢烹煮
西红柿买时最好挑选不要太酸的。如酸的话，锅内再加适量的糖调一下味

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：模具锅、电烤箱

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