菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 羹类家常菜汤羹老人晚餐学生

蛋羹（无孔蒸蛋，鸡蛋布丁）

唐小萌爱淘气

蛋羹（无孔蒸蛋，鸡蛋布丁）的做法

3张图片

“很多年以前自己写过一篇蒸蛋食谱，可是自从当了麻麻，我儿子很爱吃蒸蛋，所以又仔细研究了下怎么样能把蒸蛋做的更完美，看起来更像鸡蛋布丁🍮，按照这个方法做出来的蒸蛋确实口感质地都很不错，感兴趣的可以试试，只需要特别注意几个点就可以了。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个

辅料

水适量

原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

蛋羹的做法步骤

1
鸡蛋一个，相同的碗两个注意：鸡蛋必须是常温蛋，提前一晚从冰箱取出
2
把鸡蛋搅打均匀，这一步比较重要，一定要均匀
3
准备等量温水（喝下去很舒服的温水即可）与蛋液用同样的碗，等量的效果更直观
4
蛋液和同等量的温水放进容器搅拌均匀，这一步很重要！如果不想蒸蛋有气泡这一步一定做好，搅拌均匀，再有就是不放盐，需要调味的最后用生抽。
5
过筛（我做蛋糕用的细筛）去除鸡蛋膜筋和搅拌时产生的气泡，过筛次数越多蛋羹越细我省事只过筛一次
6
过筛完如果碗边还有气泡我会精置几分钟用筷子清除
7
借助辅助工具，蒸蛋的时候在上面加上一层保鲜膜或者用小碟子（早上为了节省时间这一步我省略了）
8
蒸蛋时间也很重要，一个鸡蛋我一般是温锅或者开锅改小火后放入，大火开锅4分钟小火2分钟，一共6分钟，另外我还有回熟的过程，就是吃的时候在从锅里取出
9
因为涉及到火力和容器的差异，制作出的效果可能存在轻微差异，个人经验，分享给大家了，不过我每天蒸出来的都还挺成功的
10
是不是真的有鸡蛋布丁的感觉

小窍门

一定要用常温蛋，还有就是添加常温的等量水，再有就是每一步都得搅打充分哦。因为涉及到火力和容器的差异，制作出的效果可能存在轻微差异，个人经验，分享给大家了，不过我每天蒸出来的都还挺成功的。

来自美食天下唐小萌爱淘气的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：羹类家常菜汤羹老人晚餐学生

蛋羹的更多做法

你可能还喜欢

羹类家常菜汤羹