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卤鸭翅

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“卤味是节日餐桌上必不可少的佐酒佳肴，买现成的固然省事省力，但花费不菲，且卫生与安全性不可靠，因此，为了家人的健康，还自制卤味，不仅亲朋们吃的放心，也可将自己的厨艺锻炼一番。”

主料

辅料

1
草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片（或用现成的卤肉料也可），用纱布或卤料盒包好。
2
铁锅（砂锅更好）放水，放入葱段、姜片及卤料包（盒），倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味（喜辣者，可放一个干红辣椒），大火烧开，制成卤汤。
3
鸭翅清理掉表面细毛，洗净，一剁为二。
4
锅中注水，烧开后，放入鸭翅，倒入2勺料酒、葱段姜片，飞水捞出。
5
将飞过水的鸭翅放在流动的清水中，反复冲洗表面油脂，控干备用。
6
将飞过水的鸭翅放入卤汤中，大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火，浸卤半天，待入味，即可取出。