配料：1、买回的冬笋洗净表面泥土，然后去壳削掉老头；2、沿冬笋表面纵切一刀，深度为冬笋直径的1/3；3、沿刀口剥去笋壳，并去除笋衣；4、砍去笋根处过于老粗，无法食用的部分。

冬笋：600g（去壳削头后约300g）；莴笋：400g；生姜：25g；植物油、生抽、盐适量。

食材准备：冬笋竖切薄片；莴笋去皮后竖切薄片备用。

生姜擦成姜蓉备用。

锅内烧开水，放入半调羹盐，将冬笋片放入焯1-3分钟（视笋片厚薄程度），捞出沥水。

锅内放入适量植物油及盐，放入姜蓉，小火轻煎10秒钟。

放入莴笋片，改大火，翻炒30至60秒（视笋片厚薄程度）。

放入焯过水的冬笋，淋入少量生抽。翻炒10秒钟，关火装盘。

看见没有？鱼儿不小心生抽淋多了，颜色偏深。其实几滴就好了。啦啦啦……啦啦啦……大厨也有手抖的时候，哈哈！一道非常清淡、健康的私房菜──姜汁双笋，喜欢的朋友跟着我们鱼儿大厨一起动手做起来吧。