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红烧嫩仔鸡

精致猪猪女孩

红烧嫩仔鸡的做法

2张图片

“用的是童子鸡～口感超级嫩，搭配红烧口味，色泽饱满，非常下饭，光是汁都能配一碗米饭了！喜欢的学起来吧～”

食材明细

主料

童子鸡 600g
生姜 1块
料酒适量
蒜头适量
干辣椒 适量
冰糖 20g
清水 50ml

辅料

生抽 20ml
老抽 20ml
醋 10ml

酱香口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧嫩仔鸡的做法步骤

1
准备材料。
2
仔鸡去头去尾，切成小块。同时姜切片，蒜切末。
3
凉水入锅，放入姜片和料酒去腥，中途捞出浮末。水开后两分钟关火，倒掉水，洗去血沫子。
4
取锅，锅中倒入少许油烧热，倒入姜片和蒜末炒香，喜欢吃辣味的可以放点辣椒。
5
仔鸡肉倒入锅中翻炒片刻。
6
倒入生抽和老抽上色，倒入香醋，倒入50毫升的清水煮开。
7
转小火慢慢煮至汤汁浓稠，加入少许盐和鸡精，白糖调味，尝一下汤汁的味道，稍微重口即可。
8
快收汁时撒上蒜末，香味马上出来了。稍微翻炒一下就关火。
9
煮好装盘，颜色很正，红烧味儿十足。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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