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虎皮凤爪首发

虎皮凤爪的做法

3张图片

“婆婆家的年菜里总会有一道虎皮鸡爪，但味儿都是极辣的呢。我今天就小试一下酱汁版的，朋友们喜欢也可以试一下哦。”

食材明细

主料

鸡爪 1000克

辅料

香菇酱 2茶匙
酱油 2茶匙
蚝油 1茶匙
葱适量
枸杞适量
油 1份
蜂蜜适量
醋适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

虎皮凤爪的做法步骤

1
备好鸡爪一份。
2
将鸡爪剪洗好备用。
3
锅里加水将鸡爪下锅煮制五分钟左右。
4
煮好后将鸡爪控水放在蒸格上放凉。
5
再将一个醋蜂蜜汁。
6
将蜂蜜汁刷在鸡爪表面，刷均匀一点炸制会上色会更美。
7
锅里加油，将刷汁晾干的鸡爪入锅。
8
炸制外表焦黄微干。
9
将炸好的鸡爪控油入大碗里。
10
再加入清水或是冰水制制一小时以上。时间越久泡发的状态越好。
11
如图是泡制了三小时的鸡爪。
12
用香菇酱，酱油，蚝油，细盐主，香葱调味。
13
再入蒸锅蒸制四十分钟。
14
蒸好后夹出葱段，再加入枸杞点缀，继续蒸五分钟即可。
15
这样了一份酱汁味浓郁的虎皮鸡爪就完成了。

来自美食天下牛妈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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