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“枣花是北方面食,过春节的时候家家户户都要蒸枣花。用和好的各色发面揉成各种漂亮的造型,有时候还要用剪刀小擀面杖作为辅助工具来造型,做好了花朵模样,再把泡好的大红枣安插在上面。形状各式各样。
“二十三,祭灶官;二十四,扫房子;二十五,磨豆腐;二十六,蒸馒头;二十七,杀只鸡;二十八,蒸枣花……”一到腊月底,孩子们溜着顺口溜大街小巷跑来跑去,年味显得才愈加浓厚,村庄里到处都飘溢着煮肉和蒸馍的芳香。”
食材明细
二十八蒸枣花的做法步骤
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捏到最后,均分两或三份,每份再剪成三个长条捏成花辫。这样做避免捏到后来剩下的不够剪三个长条,剪两条或一条,影响成品。
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根据圆的大小决定捏枣花的个数。围成一圈。别压到花瓣。
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取白面团擀成圆饼,刚好放到圆心位置。厚度外围大约平。
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取黄色面团擀成约一厘米厚度,盖住白色面团,还要稍压住枣花捏口处。
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用白色团搓成的长条捏成白色枣花。(方片同黄色枣花)
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取一点黄色面团,搓成四五指长度,中指粗细长条。
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20
蒸好后关火,停五六分小心揭开盖子。枣花(枣山)蒸好了。
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小窍门
PS:做造型面团和的稍硬些。枣尽量选取大小差不发的枣。个头中等,太大太小都不利于造型。
使用的厨具:蒸锅
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