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二十八蒸枣花的做法

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枣花是北方面食,过春节的时候家家户户都要蒸枣花。用和好的各色发面揉成各种漂亮的造型,有时候还要用剪刀小擀面杖作为辅助工具来造型,做好了花朵模样,再把泡好的大红枣安插在上面。形状各式各样。
“二十三,祭灶官;二十四,扫房子;二十五,磨豆腐;二十六,蒸馒头;二十七,杀只鸡;二十八,蒸枣花……”一到腊月底,孩子们溜着顺口溜大街小巷跑来跑去,年味显得才愈加浓厚,村庄里到处都飘溢着煮肉和蒸馍的芳香。

食材明细

主料
  • 白面团 适量(发好的)
  • 南瓜面团 适量
辅料

二十八蒸枣花的做法步骤

  • 二十八蒸枣花的做法步骤:1
    1
    发酵好的南瓜面团。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:2
    2
    发好的白色面团。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:3
    3
    取适量白色面团,揉匀排气。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:4
    4
    擀成厚约一厘米圆片。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:5
    5
    用剪刀剪三条一样粗细长条。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:6
    6
    三个长条捏成花瓣。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:7
    7
    捏到最后,均分两或三份,每份再剪成三个长条捏成花辫。这样做避免捏到后来剩下的不够剪三个长条,剪两条或一条,影响成品。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:8
    8
    一个枣花底做成了。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:9
    9
    用切面板小心移到锅中。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:10
    10
    取黄色面团,揉成指头粗细长条,切开。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:11
    11
    揉到能刚好包住红枣长度,捏住两头。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:12
    12
    根据圆的大小决定捏枣花的个数。围成一圈。别压到花瓣。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:13
    13
    取白面团擀成圆饼,刚好放到圆心位置。厚度外围大约平。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:14
    14
    取黄色面团擀成约一厘米厚度,盖住白色面团,还要稍压住枣花捏口处。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:15
    15
    用白色团搓成的长条捏成白色枣花。(方片同黄色枣花)
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:16
    16
    取一点黄色面团,搓成四五指长度,中指粗细长条。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:17
    17
    擀成薄片。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:18
    18
    把枣包进去卷到头。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:19
    19
    当花芯。醒一会儿,上屉冷水下锅蒸四十分钟。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:20
    20
    蒸好后关火,停五六分小心揭开盖子。枣花(枣山)蒸好了。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:21
    21
    成品。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:22
    22
    成品。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:23
    23
    成品。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:24
    24
    成品。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:25
    25
    成品。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:26
    26
    成品。
  • 二十八蒸枣花的做法步骤:27
    27
    成品。

小窍门

PS:做造型面团和的稍硬些。枣尽量选取大小差不发的枣。个头中等,太大太小都不利于造型。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   高颜值   创意菜   馒头花卷   春节  

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