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麻辣酥香刀鱼独家

麻辣酥香刀鱼的做法

4张图片

“麻辣酥香，外焦里嫩!”

食材明细

主料

小刀鱼 500克

辅料

葱 5克
姜 5克
蒜 10克‘
生抽 3勺
醋 1勺
白糖 3勺
祁县辣豆瓣酱 1勺
胡椒 10粒
鸡粉 3克
香菜 2根
淀粉适量
干红辣椒 2个
香油少许
黄酒 l勺

麻香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣酥香刀鱼的做法步骤

1
刀鱼去肠洗净，加盐，1勺黄酒，胡椒粉，少许鸡粉，香油腌20分钟。然后用湿淀粉糊抓匀。
2
葱、姜、干辣椒切丝，蒜切片，香菜切段。
3
兑好料汁:2勺生抽，1勺醋，3勺白糖，l勺辣豆豉，1勺辣椒油。
4
锅内放油，油五成热，放入刀鱼炸成金黄色捞出。
5
油温七八成热时复炸，炸酥捞出。
6
锅内放底油，放入花椒粒煸炒，再放入干辣椒，葱姜蒜，祁县豆辫，少许豆豉略炒，。
7
放入刀鱼，料汁，少许水淀粉，香菜段，转大火，颠勺快速出锅。
8
外酥里嫩，微辣酥香。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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