马莲用开水煮一下，调味料备用。

五花肉切成长10-12cm宽7-9cm的段、里脊也切成10-12段。

放入料酒、葱、姜、蒜、花椒、酱油搅匀。

取腌好的肉，把里脊放在五花肉上。

用马莲将五花肉和里脊捆绑在一起。

将余下的马莲切段铺在高压锅底部。

放入捆绑好的肉，加入所有调味料及肉皮一块（放肉皮是为汤汁凉了后容易成冻）。加入适量的水。

高压锅冒气后加阀改小火煮40分钟，关火，不要开盖，待凉后取出。

放凉的肉解下马莲，放入一个平底的保鲜盒中，倒入三分之一的炖肉汤，放冰箱冷藏。取出后肉汤已形成冻状，连同马莲肉一起切片食用。