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双色肉松猪蹄卷首发

双色肉松猪蹄卷的做法

1张图片

“把花卷做成猪蹄的形状，再加上肉松，好吃又好看，大人小孩都爱吃。”

食材明细

主料

面粉 500克
清水适量
肉松适量
油少许

辅料

酵母粉 5克
可可粉 一小勺

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

双色肉松猪蹄卷的做法步骤

1
在面粉中加入酵母粉并搅拌均匀。
2
向面粉中缓慢多次的加入30度的温水，并用筷子轻轻搅拌成絮状。
3
用手揉成光滑的面团。
4
盖上盖子，放在温暖的地方发酵至体积两倍大。
5
取出面团，揉面，充分排气。
6
将面团分为两份，其中一份揉入可可粉。
7
形成两个不同颜色的面团。
8
将两种面团分别分成若干等份。
9
将两种颜色的小面团搓圆按扁，擀成圆片。
10
将两种颜色的面片上下叠加起来。
11
在上层的面片上涂抹一层油，撒上肉松。
12
将面片对折。
13
将面片再次对折。
14
在尖角处切一刀。
15
另一头的两端衔接捏合，形成猪蹄的形状。
16
用刀背在“猪蹄”上压出两三道印子，更加形象。
17
放入蒸锅盖上盖子静至20分钟，进行二次发酵。
18
大火蒸30分钟，关火后虚两三分钟再掀开锅盖。
19
装盘就可以吃了。
20
再来美一下。

小窍门

和面时水和面的比例要掌握好，我没有具体称量放了多少水，凭感觉让面团软硬适中，干湿适宜就行。
发酵结束后揉面一定要充分。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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