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麻婆豆腐

老杨的厨房
麻婆豆腐的做法

  3张图片

“这是一道山寨家庭版的麻婆豆腐。很好吃。”

食材明细

主料
辅料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    原料图如图所示。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    豆腐切块焯水捞出备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。

小窍门

1，豆腐买回来用淡盐水泡一会。
2，豆腐要焯水，能去掉涩味。
3，要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
4，白糖的下入早，可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品

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