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经典美味的提拉米苏首发

小草根家庭美食

经典美味的提拉米苏的做法

4张图片

“提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是"带我走，拉我起来"意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。我特别喜欢提拉米苏中间饼干夹层，好吃的意犹未尽，请求再一次"带我走吧“：”

食材明细

主料

马斯卡彭芝士 250克
蛋黄 2个

辅料

砂糖 75克
清水 75克
淡奶油 150克
吉利丁片 10克
手指饼干 一包
可可粉 适量
糖粉适量
咖啡酒 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
准备所有原材料（咖啡酒可以用一包速溶咖啡加10克朗姆酒自己调）。
2
砂糖加清水融化成糖浆备用。
3
蛋黄打发。
4
熬好的糖浆少量多次加入蛋黄中打发。
5
吉利丁提前冰水泡软。
6
吉利丁隔水融化液体。
7
糖浆全部加蛋黄中，持续打发8分钟。
8
马斯卡彭芝士放容器中，就打三圈，否则油水分离了。
9
将蛋黄糊分三次加到马斯卡彭芝士中。打发。
10
打发好的芝士蛋黄糊。加入吉利丁液拌匀备用。
11
淡奶油打发好，与蛋黄糊混合备用。
12
手指饼干蘸咖啡酒。
13
在模具底部摆一层（如图）。
14
然后倒入一层提拉米苏糊。抹平。
15
、（如图）再摆一层饼干。
16
然后再倒入一层提拉米苏糊。抹平。冰箱冷藏5小时以上成型。
17
脱模（可以利用风筒吹一下周围），然后可可粉和糖粉装饰。
18
一周用手指饼干围好，就可以了。

小窍门

1.请勿随便修改配方（六寸模具）
2.咖啡酒必不可少，是做提拉米苏的关键！
3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上，切记淡奶油不能打过了，千万不要打到像裱花那种程度。
4.蘸咖啡液的时候2、3秒就行了，不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。

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使用的厨具：打蛋器

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