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茄子包子

在厨房玩面

茄子包子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子三斤
葱适量
青椒适量
面粉二斤
酵母适量
泡打粉 适量
白糖适量

辅料

盐适量
十三香 适量
油炸辣椒 适量
鸡精适量
香油适量
胡麻油 适量
豆瓣酱 1茶匙
黄豆酱 1茶匙
味精适量

中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

茄子包子的做法步骤

1
茄子洗干净去皮
2
去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）
3
过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水
4
酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）
5
葱，青椒洗干净切末
6
取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好
7
锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出
8
茄子捏干水，加青椒末，葱末
9
加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀
10
拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）
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茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！
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包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）
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醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！
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成品图
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想吃吗😊
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成品
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成品

小窍门

如果家里温度底，包子二次醒发不好的话，可以把茄子馅用微波炉稍微加热一下再包！这样就不用二次醒发了！直接蒸！！

来自美食天下在厨房玩面的作品

使用的厨具：蒸锅

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