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迷你杏仁小蛋糕首发

迷你杏仁小蛋糕的做法

4张图片

“简单快手的迷你杏仁小蛋糕，用的是戚风蛋糕的方子，四个蛋的配方，十二连模可以做四盘，也可以做成八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个

辅料

蛋白用白砂糖 40g
蛋黄用白砂糖 20g
柠檬汁 2滴
植物油 50g
纯牛奶 60g
低筋面粉 70g
杏仁片 适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

迷你杏仁小蛋糕的做法步骤

1
准备好原材料
2
将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀
3
加入60克牛奶搅拌均匀
4
70克低粉过筛加入蛋黄中
5
用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋
6
蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角
7
1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
8
蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
9
将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
10
再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡
11
蛋糕糊倒入裱花袋中
12
模具放上纸托，挤入蛋糕糊
13
表面撒少许杏仁片
14
放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟
15
出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
2.此配方4蛋，迷你十二连模可以做四盘，也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。

来自美食天下飘零星的作品

使用的厨具：电烤箱

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