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油泼面独家

油泼面的做法

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“油泼面是陕西的一道特色面食，又叫做扯面、抻面等等。口味鲜、香、酸、辣使人胃口大开。”

食材明细

主料

面粉适量
小油菜 适量

辅料

花生油 适量
蒜适量
辣椒面 适量
盐适量
香醋适量
味极鲜酱油 适量
水适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

油泼面的做法步骤

1
取适量的面粉放入容器中加入一小勺盐和适量的清水，搅拌均匀后调成表面粗糙的面团醒30分钟后再揉一次使面团表面光滑。
2
案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团按成椭圆形，用筷子在中间压一条印记。
3
然后捏住两端轻轻拉扯成面条状从中间一分为二即可。
4
小油菜择去老叶分成单叶片反复冲洗干净泥沙控干水分，锅中加水煮沸放入小油菜焯水至变色后捞出过凉水沥干水分备用。
5
锅中加水煮沸后下入面条煮至自己喜欢的的软硬度即可关火，捞出面条根据自己的喜好过凉水并沥干水分。
6
把煮好的面条放入碗中，分别加入小油菜、蒜末、盐、辣椒面、香醋、味极鲜酱油。
7
汤勺加入适量的花生油烧热后泼入碗中。
8
成品！

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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