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椒麻鱼独家

椒麻鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

胖头鱼肉 800克

辅料

豆瓣酱 一茶匙
胡椒粉 适量
八角适量
花椒一小把
小米辣 八个
蒜适量
葱适量
料酒五茶匙
盐适量
鸡粉半茶匙
生粉适量
蛋清一个

麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

椒麻鱼的做法步骤

1
鱼肉洗净备用
2
鱼肉切片，鱼骨切块
3
鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟
4
鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟
5
准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈
6
起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香
7
下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）
8
倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味
9
倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用
10
下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上
11
撒上葱花，小米辣，花椒
12
起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！
13
成品

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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