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玫瑰芝士蛋糕卷

玫瑰芝士蛋糕卷的做法

2张图片

“去年曾做过一次蛋糕卷结果被我烤裂开了，从此不敢轻易尝试，最近看见这么多美食家做蛋糕卷，不由得心动了。还想再做些尝试，于是就有了这个玫瑰芝士蛋糕卷。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋粉 30克

辅料

奶油奶酪 70克
融化黄油 20克
柠檬汁 8克
玫瑰花干 5朵

配料

糖 60克
白兰地酒 5克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

玫瑰芝士蛋糕卷的做法步骤

1
将鸡蛋打散，蛋白与蛋黄分开。先将蛋黄加15克糖。
2
将蛋黄用打蛋器打至颜色变浅、质浓稠。
3
蛋白分三次加入30克糖，打至湿性发泡即可。
4
将打好的蛋黄与蛋白混合，轻轻翻拌均匀。
5
筛入30克低筋粉，拌匀。
6
将黄油隔热水融化。（温度以不烫手为宜）
7
将融化的黄油顺着刮刀倒入蛋糕液中，快速搅拌均匀。
8
烤盘铺烤纸，将蛋糕液倒入烤盘中。并震出气泡。
9
将玫瑰花去芯，撕开花瓣。
10
花瓣撒在蛋糕液表面。
11
烤箱180度预热后，将蛋糕加入烤箱，烤10分钟。
12
奶油奶酪加入白兰地酒、柠檬汁和15克糖隔热水打软拌成芝士馅料。
13
将烤好的蛋糕静置5分钟，然后反转并将烤纸揭下。
14
将芝士馅料涂抹到蛋糕上。
15
将蛋糕卷起来，并放置30分钟以固定形状。
16
切片即可。

来自美食天下香浓乐事的作品

所属分类：烘焙

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