3张图片
“初始费南雪是在小岛老师的书中,怀着好奇的心情去搞清楚了它的由来。一款法国经典点心,因为其形状酷似缩小版的金条,曾在巴黎证券交易所附近备受追捧而闻名。因为其大量的添加了杏仁粉,所以它也有个直观的名字——杏仁长蛋糕。香气怡人的焦化黄油与浓厚的杏仁香气的完美结合。口味选择多样,操作简单。”
食材明细
蓝莓酱费南雪的做法步骤
-
-
-
-
-
5
蛋清,糖,水饴置于容器内,隔60度热水搅拌,蛋清不需要打发,有少许泡沫不影响。
-
-
-
8
之前焦化好的黄油,温度保持在50度,倒入之前搅拌好的面糊中
-
9
充分搅拌,把黄油都搅拌进面糊中。加入带有果粒的蓝莓酱
-
-
-
12
烤箱200度。10到15分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。烤制茶色边缘有焦色即可,出炉摊凉密封保存
小窍门
1、焦化黄油时颜色要变成茶色
2、蛋清加入粉类时要充分搅拌均匀
3、焦化后的黄油倒入面糊中时,黄油温度要保持在50度。
4、蓝莓酱的用量根绝自己喜好添加
5、放入蓝莓酱后,搅拌可以分简单搅拌和细致搅拌。取决于你口味的需求
使用的厨具:打蛋器、电烤箱