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芝士蓝莓派

芝士蓝莓派的做法

1张图片

“派！一个可以多变的甜品。从派皮到派的馅料，你都可以发挥你无限的想象！而馅料中加入芝士，无疑是对一位芝士控的尊重。”

食材明细

派皮

黄油 65克
低粉 100克
糖粉 40克
蛋黄 50克
香草精 适量
杏仁粉 15克
盐 2克

馅料

奶油奶酪 100克
糖粉 30克
牛奶 15克
玉米淀粉 2.5克
朗姆酒 2.5克
柠檬汁 适量
淡奶油 50克

配料

蓝莓酱 30克
新鲜蓝莓 适量

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

芝士蓝莓派的做法步骤

1
黄油无需软化，切成小丁放入容器容器中
2
将糖粉，杏仁粉，低粉混合在一起
3
过筛混合好的粉类，筛入黄油容器中
4
用手将黄油与粉类搓成小颗粒
5
蛋黄中加入香草精，打散搅拌均匀
6
将蛋黄液倒入搓好的黄油颗粒中
7
搅拌成团后，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
8
冷藏后，将面团擀成片，厚度决定饼皮的厚度
9
将擀好的面片至于派盘上
10
轻轻的将饼皮与派盘的边缘贴合好。放入冰箱冷藏2小时
11
放置烘焙纸，纸上放上压石。烤箱200度。25到30分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气调节。
12
奶油奶酪软化加入糖粉打至顺滑无颗粒，加入柠檬汁搅拌均匀。加入牛奶和淡奶油，每次加入都要搅拌充分，加入朗姆酒
13
饼皮烤好摊凉，将奶酪馅料倒入派中。将蓝莓酱装入裱花袋中，挤入馅料中。新鲜蓝莓放置与馅料中。与果粒蓝莓酱遥相呼应。将填充完馅料的派，放入烤箱180度。10到15分钟。如果派皮颜色烤的颜色比较重，这步建议用锡纸覆盖住饼皮。
14
密封冷藏，非常美味

小窍门

1、不要忽略每次的冷藏
2、烤派皮时，边缘上色后，掀开放置压石的油纸看下底部上色情况，如果上色浅，可以撤掉压石，烤一会儿饼底。
3、奶油奶酪要打的顺滑，每次添加材料都要搅拌充分，再加下一个。
4、黄油搓成小颗粒倒入蛋黄后，建议用刮刀搅拌，非常粘！
5、饼皮厚度看个人喜好。用量我做了一个5寸和一个6寸。饼皮不很厚

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：电烤箱

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