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牛奶吐司独家

牛奶吐司的做法

5张图片

食材明细

主料

面包粉 270克
酵母 3克
盐 4克
细砂糖 40克
鸡蛋液 30克
牛奶 180克

辅料

黄油 27克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

牛奶吐司的做法步骤

1
厨师机搅拌缸里加入面包粉、细砂糖、酵母、盐，搅拌均匀
2
加入蛋液和牛奶
3
厨师机揉面至面团可以拉出较厚的膜
4
加入软化的黄油
5
继续揉面至完全阶段，面团可以拉出薄而坚挺的膜
6
揉好的面团整理后放入盆里，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵，适宜发酵温度为25-28℃
7
面团发酵至原来的1.5-2倍大
8
取出排气，平分成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
9
松弛好的面团擀成椭圆形，翻面
10
上下各向中间折1/3
11
再次擀长，压薄底边
12
自上而下卷起，卷好的样子
13
另一个面团也如此做好，放入450克不粘吐司盒内，不用盖吐司盒盖
14
放温暖湿润处进行最后发酵至八分满，适宜发酵温度为35-38℃，湿度为75-80％。
15
扣上吐司盒盖，入预热好的180℃烤箱下层，上下火，烤35分钟
16
烤好的吐司及时取出，倒扣在烤网上
17
晾凉后切片
18
组织很好，绵软细腻；味道更好，奶香味十足

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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