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香辣鱼块首发

香香的小厨房

香辣鱼块的做法

3张图片

食材明细

主料

鱼肉 500g

辅料

盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
老抽适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
姜适量
蒜适量
葱适量

中辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

香辣鱼块的做法步骤

1
鱼肉洗净剁成块
2
加入盐、料酒、生抽、老抽、耗油、葱
3
抓匀腌制2小时以上
4
把鱼块放入托盘里掠下(让水分蒸发掉)、或在太阳底下晒一会
5
取一个碗、加入2勺生抽、1勺耗油、2勺醋、3勺糖、5勺清水调成汁
6
锅中放入油烧至六七成热
7
将鱼块炸至金黄色捞出、油再次烧热复炸一次
8
将炸好的鱼块捞出
9
锅里留底油，将姜蒜干辣椒爆香
10
加入一勺豆瓣酱炒出红油
11
加入炸好的鱼块翻炒均匀
12
加入调好的汁，中火焖五分钟
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汤汁收干后加入葱花即可
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成品图
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成品图
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使用的厨具：炒锅

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