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鳜鱼豆腐汤独家

鳜鱼豆腐汤的做法

1张图片

食材明细

主料

鳜鱼 1000g
豆腐 500g
胡萝卜 250g

辅料

生姜 1个
香菜适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
色拉油 适量
高汤 2000ml

清淡口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

鳜鱼豆腐汤的做法步骤

1
把两条半斤左右的野生鳜鱼杀好去麟洗干净，背上划几刀
2
生姜切片，胡萝卜切小块备用
3
锅烧热倒入适量色拉油，再把生姜片放进去煸炒出香味
4
把滤干水分的鳜鱼放入油锅煎至两面金黄
5
倒入适量料酒去腥
6
倒入高汤，没过鳜鱼，大火煮开后用中火炖20分钟
7
炖至汤汁成奶白色，放入切好的胡萝卜块，撒点白胡椒粉，继续炖
8
炖至胡萝卜软烂，再放入切成小块的嫩豆腐，再炖5分钟
9
出锅前放盐，用香菜点缀装盘

小窍门

高汤就是用猪筒骨炖的，没有高汤可以用开水，一定要热的，炖出来的鱼汤才会白

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐

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