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#年味儿#川版鱼香肉丝

#年味儿#川版鱼香肉丝的做法

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“鱼香肉丝是一道特色传统川菜，以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴！”

食材明细

主料

猪瘦肉 300克
胡萝卜 一根
干黑木耳 10朵
大葱一节
香葱两颗

辅料

花椒 15粒
泡椒末 两勺
豆瓣酱 半勺
醋一勺
白糖两勺
淀粉适量
生抽一勺
盐适量
食用油 适量
姜适量
蒜三瓣

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

川版鱼香肉丝的做法步骤

1
准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开
2
瘦肉切细丝放入盐
3
放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑
4
取碗加入一勺醋
5
两勺白糖
6
大半勺淀粉
7
加入一勺生抽
8
少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用
9
泡发好的黑木耳切细丝，胡萝卜切细丝，老姜大蒜剁末，大葱切小段香葱切段
10
热锅下油，油温六成下花椒
11
八层热下肉丝迅速炒散
12
肉丝变色炒散放入泡椒末
13
再放入豆瓣酱
14
放入老姜大蒜末
15
炒出红油色
16
放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀
17
倒入汁水勾芡汁
18
芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘
19
酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口

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使用的厨具：炒锅

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