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水果酸奶慕斯

吃好吃的喽520

水果酸奶慕斯的做法

1张图片

“还有十多天就要过年啦~在这里先提前祝大家新春快乐！最近天气渐渐回暖，看到大街上好多卖草莓的，本想着肯定酸，结果一尝，好甜！迫不及待的买了几斤，回家做点儿小甜点呢~”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 15g
藜麦粉 15g
淡奶油 50g
酸奶 20g
草莓 10个

辅料

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

水果酸奶慕斯的做法步骤

1
三个蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次加入40g白糖，打至硬性发泡
2
蛋黄放入碗中，加入香草精
3
蛋黄放入碗中，加入香草精
4
充分搅拌均匀
5
筛入藜麦粉和低筋面粉
6
以“Z”字方式搅拌均匀
7
放入三分之一的蛋白
8
翻拌均匀
9
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
10
继续翻拌均匀
11
倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡
12
预热烤箱，上下火200度，烘烤22分钟左右
13
烤好的蛋糕倒扣自然放凉，并切成三片
14
吉利丁片用凉水泡软
15
放入微波炉中，60度20秒左右（切记温度不超过80度），叮至完全融化
16
淡奶油、酸奶倒入碗中
17
先打发至有大气泡产生，加入25g白糖
18
慢慢分次倒入吉利丁液，打至有纹路产生，不轻易消失的状态即可
19
蛋糕片修剪成比蛋糕模具小一圈的样子（蛋糕模具：8寸活底蛋糕模具）
20
周边摆放好对半切开的草莓
21
倒入淡奶油液
22
再放一片蛋糕，倒入剩余淡奶油
23
放入冰箱，冷藏8小时以上
24
做好以后用吹风机或热毛巾敷一下，即可轻松脱模
25
可以装饰一些巧克力
26
装饰一些水果、威化、糖珠
27
切下来一块儿
28
满满的草莓
29
哈哈~开吃啦~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。
2.吉利丁融化时，温度不可以超过80度，否则影响后期凝固效果。
3.蛋糕和慕斯选用的模具，都是8寸活底模具。

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使用的厨具：电烤箱

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