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“莲子是一种小坚果，是睡莲科水生草本植物莲的种子，又称为白莲、莲米、莲实、莲肉。我生于北方，莲子很少能接触到，更是很少吃莲子，在我的印象中，总觉得莲子是很难搞定的东西，外壳比较坚硬，很难煮，即使是煮烂了也得需要很多的时间吧。这次亲手做了莲子，才知道莲子也是很好吃的，也知道了它还是老少皆宜的滋补品呢，其含有的营养，还有防癌抗癌的，降血压等功能呢。”
食材明细
莲子炖猪蹄的做法步骤
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莲子清洗干净，浸泡于清水中，待莲子稍微软些时，用针将莲子内残余的莲子芯去除。
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猪蹄清洗干净，开火锅中倒入水，加入猪蹄焯煮，加入白酒，去除焯出的血沫，再用凉水清洗猪蹄。
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待颜色变成棕色有大泡沫时倒入猪蹄，翻炒猪蹄，加入郫县豆瓣酱翻炒，待猪蹄均匀上色。
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这是准备好的葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，小葱打个结，葱切片。
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将猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的水，加入莲子，加入葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，加入生抽、老抽、白酒、盐，加锅盖大火烧开，小火烧煮20分钟。
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20分钟后，高压锅开盖，盛出菜品，切小青椒装饰一下就可以上桌啦。
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小窍门
1、猪蹄一定要清洗干净，去除血污。
2、冰糖下锅融化后，下猪蹄上色就可以。
3、莲子要先浸泡，如果有莲子芯，可以用针挑出来，要不吃的时候会发苦。
4、用高压锅20分钟，口感刚好，如果想吃软烂的，可以延长几分钟。
5、薄荷叶可以去腥提香，没有也可以不用。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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