客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜 家常菜
仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法

  1张图片

腊月二十三
小年
灶王爷上天
老北京的俗话说
上天言好事
回宫降吉祥

这天要吃糖锅儿
为什么
因为甜
为什么要吃甜的
因为灶王爷吃了甜甜的糖锅儿
嘴儿就会变的甜

到了老天爷那儿
说的都是好话吉祥话
新的一年
灶王爷回到人间
保佑老百姓吉祥安康的一年

所以小年这天
特地奉上了一道复杂醇厚的菜
嫩嫩的豆腐夹上厚厚的肉馅
配上芬芳的香菇和汤汁

预示来年
五谷丰登
吉祥安康
纳福平安

食材明细

主料
辅料

香菇瓤豆腐的做法步骤

  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:1
    1
    香菇用水洗一遍,用温水泡发,备用
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:2
    2
    肉馅放入白胡椒面,酱豆腐,生抽(少许),葱末,白糖,搅拌均匀,食用油封口备用
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐中间切开,千万别切断,方便放肉馅
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:4
    4
    豆腐切开,放好肉馅,
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:5
    5
    肉馅的多少,根据豆腐块大小而定,豆腐合口的时候,肉馅不要出来为宜
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:6
    6
    豆腐放好肉馅备用
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:7
    7
    炸锅放油,中小火,三四分热的时候,放入塞好肉馅的豆腐
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:8
    8
    炸到两面泛黄,即可捞出控油
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:9
    9
    豆腐炸成金黄色备用
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:10
    10
    炒锅烧热,放入香菇,香菇水,中小火煸香
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:11
    11
    放入炸好的豆腐,
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:12
    12
    放入白糖适量
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:13
    13
    放入酱油适量,水适量
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:14
    14
    盖上锅盖,小火,焖5-8分钟,以便豆腐更加入味
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:15
    15
    起锅,秤盘,如过汤多,可以勾芡,汤少,可以省略
  • 仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤:16
    16
    为了颜值,可以撒点香菜,提色,点缀

小窍门

1:正常的豆腐块,切成长8厘米,宽2厘米左右的豆腐块,这样中间才会有装肉馅的空间
2:豆腐切时候一定不要切断,这样方便夹肉馅的时候不会漏出来
3:肉馅夹的时候尽量均匀,这样合口的时候才不会被挤出来,影响美观
4:炸豆腐的时候,油要多一些,超过豆腐,这样豆腐炸的时候成型,不会碎掉
5:一定要勤翻面,便面粘锅,炸糊
6:倒入的香菇水要超过所有豆腐块,这样焖的过程中,豆腐才会入味可口
来自 美食天下 绛姝仙草 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map