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鸡蛋的完美归宿——日式茶碗蒸

鸡蛋的完美归宿——日式茶碗蒸的做法

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“茶碗蒸，是日本家庭宴客最基本的一道菜。
各家有各家必放的材料，我最爱的是这款香菇虾仁味道的。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
虾仁 6只
香菇 2朵
青豆若干
净水 1碗
飞鱼籽 适量

辅料

盐适量
柴鱼粉 少许
酱油 1匙
麻油适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

日式茶碗蒸的做法步骤

1
准备好食材。
2
将鸡蛋打到碗中。
3
鸡蛋打散成蛋液，将柴鱼粉和适量盐溶于蛋液等量的净水中。
4
水发香菇切小块，放入碗底。
5
留2个虾仁做装饰用，剩下的切小块，一起放入茶碗中。
6
将柴鱼粉水与蛋液混合搅匀，通过滤网倒入茶碗中。
7
将茶碗盖好，放入蒸锅中。
8
大火至开锅后，换小火蒸8分钟。
9
将香菇片和虾仁青豆装饰到碗中，再蒸2分钟。
10
将酱油和麻油调和在一起。
11
将酱汁倒在茶碗中。
12
放上一个完整的虾仁和少量飞鱼籽做装饰即可。

小窍门

1.加入的水一定要是煮开后放凉的净水，否则鸡蛋蒸好会有气泡。
2.茶碗入锅的时候要盖盖子，没有盖子就封一层保鲜膜。
3.飞鱼籽和青豆为装饰用，没有可以忽略。

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