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酱炖花白鲢首发

酱炖花白鲢的做法

3张图片

“二十三过小年了，做个水库鱼，拿来时是活的呢，特别鲜。”

食材明细

主料

花白莲 1500g

辅料

葱半颗
八角 2个
料酒 2勺
姜一块
蒜 4瓣
花椒粉 半勺
郫县豆瓣酱 1勺
豆瓣酱 1勺
豆豉酱 1勺
生抽 1勺
盐 3勺
油 3勺
鸡粉半勺

鱼香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酱炖花白鲢的做法步骤

1
水库活鱼一条(估计15斤以上)
2
切段去鳞，去内脏洗净切花刀，葱姜切段，蒜剥皮备好
3
三种酱放小碗中
4
油烧开，下入葱姜蒜炒香
5
添水，加生抽、料酒、盐、八角、鸡粉
6
鱼放入，大火烧开中火炖
7
中间看看是否糊底，汤剩多少
8
至汤没
9
装盘，洒上葱花装饰
10
成品

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：炒锅

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