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香酥椒盐虾独家

精致猪猪女孩

香酥椒盐虾的做法

3张图片

“看冰箱还剩了一大堆白虾，白灼感觉不够鲜美，刚好前阵子烧烤还剩下一瓶椒盐一瓶孜然，干脆做椒盐虾好了！没想到超级好吃的哦，连壳都香香脆脆的。”

食材明细

主料

虾 300g
椒盐 1瓶
孜然粉 1瓶
大蒜 3个
干辣椒 3个
淀粉适量

辅料

料酒 2勺

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

香酥椒盐虾的做法步骤

1
准备好今天的食材。
2
虾洗净，去虾须和头上尖尖的刺，拿牙签从虾背第二关节挑出虾线。处理好所有虾备用。
3
虾加入料酒和蒜末腌制十五分钟，虾最好别用太大的虾，影响虾皮炸出来的口感，这个大小的虾炸出来刚刚香脆入口。
4
腌制后倒去多余水分，撒上适量淀粉将虾包裹起来。
5
锅中热油加热至六成熟，放入虾小火慢炸至两面金黄色。
6
捞出一次控油，准备复炸第二次，复炸可以让虾壳更香脆。
7
复炸第二次时间不宜过长，感觉虾壳稍微有点分离的迹象即可。
8
将干辣椒切段，大蒜切末。
9
锅中倒出大部分油留下少许油，加热油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。
10
倒入炸好的虾翻炒几下，撒上适量椒盐和孜然粉调味，快速翻炒均匀关火。如果味道不够的话再撒点椒盐粉。
11
出锅后可以撒上白芝麻或者葱花提香。

小窍门

椒盐不要一下子害怕不够味道撒太多，可以后期慢慢调整。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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