加适量盐、黑椒和料酒抓匀腌渍。

蛋液打散，取适量面粉置于盘子内，另拿一容器准备适量面包糠和炸鸡粉混匀。*我用的是黄金面包糠，普通的炸出来颜色也许没有这么亮，其他是没有区别的，照样好吃。

把鱼排双面沾上面粉，再裹层蛋液，最后均匀沾上面包糠放油里炸至金黄。