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卤肉和卤蛋

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卤肉和卤蛋的做法

1张图片

“做完卤鸭翅后，把卤汁收好，要卤其他东西是拿出来再卤就可以了，很方便，也越卤越美味哦！”

食材明细

主料

猪肉 1斤
鸡蛋 2个
鸭蛋 2个

辅料

老卤冻 适量

配料

盐适量
酱油适量
冰糖适量

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤肉和卤蛋的做法步骤

1
鸡蛋2个、鸭蛋2个分别洗净，与冷水一起烧开，沸腾以后放置一会。（不用完全煮熟，待会卤制过后更香）
2
猪肉（稍微带点肥肉）洗净。
3
老卤冻拿出放锅里。
4
加入适量水使水量达到半锅，烧开。
5
鸡蛋和鸭蛋放冷水中冷却，剥壳。
6
卤汁烧开后加入盐、酱油和几颗冰糖调味，可以试试味道，咸度适合即可。
7
往卤汁中加入猪肉煮开。
8
继续加入所有的蛋，烧开，中小火卤制。
9
卤制一段时间后，熄火冷却，让其入味，再开火卤制，反复四五次后即可。
10
冷却后装碗继续让其入味，放冰箱冷藏。（即刻食用也行）
11
吃时拿出烧沸，肉切片，蛋从中剖开，装盘，淋上卤汁更香。

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使用的厨具：煮锅

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