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孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法

1张图片

“买不到武昌鱼，用了鲤鱼代替，刀工不好，切得不好看(ಥ_ಥ)”

食材明细

主料

鱼一条

辅料

蒸鱼豉油 适量
葱丝适量
青椒适量
红椒适量
姜片适量
柚子皮 适量
料酒适量

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
鱼头切下，鱼背隔几厘米切一刀，不要切断鱼肚部分，切开的间隙中放入姜片，葱段倒入料酒腌制十五分钟去腥
2
锅里加水和柚子皮在底层，作用是祛除鱼腥味，为鱼身增加柚子的清香
3
鱼头立着摆盘中，把鱼身摆开成孔雀开屏状放入锅中蒸八分钟
4
蒸好后取出，把红椒和青椒切圈摆在开屏的尾部做点缀，鱼身撒葱丝，蒸鱼豉油淋在鱼身上，锅中烧热油浇在葱丝上即可

小窍门

我买的现杀的鱼，切的时候它没死彻底，鱼尾摆动鱼身太滑，好难切！一定要注意不要切到手手！

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使用的厨具：蒸锅

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