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“妈妈的味道，一辈子都忘不了”～红烧茄盒首发

“妈妈的味道，一辈子都忘不了”～红烧茄盒的做法

5张图片

“有滋有味，咸香下饭。”

食材明细

主料

茄子 2个
瘦肉馅 100克
胡萝卜 30克
香菜 2根
青杭椒 20克
香葱 2根
蒜 l0克

辅料

盐 5克
花椒粉 3克
海鲜酱油 30克
白糖 1勺
鸡精 1勺
面粉适量
淀粉适量
香油少许
醋半勺
蚝油 l勺
料酒少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧茄盒的做法步骤

1
肉馅里加入盐、花椒粉、料酒、葱姜末、少量水搅拌均匀。
2
面粉加少许水，调成糊，再加入1个蛋黄搅拌均匀。
3
将配料切好:葱切小段，香菜切段，蒜切小块，胡萝卜切菱形片，尖椒切小块。调好料汁:海鲜酱油2勺，蚝油l勺，醋半勺，香油少许。
4
茄子洗净，切成茄夹。第一刀不切到底，第二刀切断。
5
将肉馅薄厚均匀塞入茄夹。
6
四圈沾上一层面粉，炸时馅不破。
7
锅内放油，油温五成热时，将茄夹滚上淀粉糊放入，炸定型捞出，待油温升高复炸，茄夹表皮炸酥硬捞出控油。
8
锅里放油，油温热，爆香葱段、蒜片。
9
放入配料略炒。
10
放入茄夹，加入l勺白糖，倒入料汁大火翻炒。
11
放入少许鸡粉，半汤勺水、淋少许水淀粉勾芡，出锅。
12
味道鲜美，咸香下饭

小窍门

茄夹可以多备点，炸完留出部分，撒上椒盐直接吃。一次烹制，二种口味。

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使用的厨具：不粘锅

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