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猪皮冻

猪皮冻的做法

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“猪皮冻在北方是很流行的一道菜，特别是临沂，遍布很多的全猪店，必卖的就是猪皮冻或全猪冻。”

食材明细

主料

生猪皮 500克
大茴 4个
香叶 4片
桂皮 1根
花椒 1勺
姜半块
生抽 2勺
老抽半勺
盐 1勺
料酒 1勺

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

猪皮冻的做法步骤

1
买来的猪皮清水泡1小时。
2
放进开水加料酒煮几分钟。
3
煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。
4
用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。
5
锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。
6
捞出稍凉后切粗丝。
7
电锅放三大碗水，烧热后，放入切好的猪皮。
8
除桂皮外，大茴，姜片花椒等调料放入调料盒。
9
所有调料放入锅内。
10
煮十几分钟后桂皮捞出，将汤汁熬制浓稠。
11
放盐，生抽老抽继续煮几分钟停火。
12
稍凉后倒入保鲜盒，彻底凉透放冰箱冷藏一夜。
13
吃时倒扣出。
14
切成小丁或大片都可以。
15
可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。

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