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椰蓉花式面包独家

椰蓉花式面包的做法

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食材明细

主料

老面 140克
高筋面粉 380克
浓稠酸奶 200克
鸡蛋 1个（去壳53克）
温水 15克
黄油 30克
酵母 2克
白糖 20克

辅料

盐 2.5克
黄油 15克（馅）
椰蓉 30克（馅）
淡奶油 20克（馅）
糖粉 10克（馅）

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

椰蓉花式面包的做法步骤

1
酸奶、鸡蛋、白糖、盐搅匀，老面撕成小块
2
放入高筋面粉，面粉上面倒入用温水拌匀的酵母
3
用筷子搅拌至无干粉，启动20分钟的和面程序
4
放入软化的黄油，启动1小时30分钟的和面、发酵程序
5
揉出手膜，继续程序的发酵
6
发酵至满桶
7
馅料食材拌匀，放冰箱冷藏30分钟左右
8
面团排气、醒置15分钟，分坯
9
包馅
10
做成自己想要的形状
11
放入烤箱，湿度发酵（烤箱下层放入一碗开水，制造湿度），醒发好后，刷蛋液
12
放入180度预热好的烤箱中层，烤15分钟（各家烤箱各异，主要看上色情况而定）

来自美食天下红米乐呵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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