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“面包发酵分为：直接发酵法和间接发酵法，花式小餐包采用的是直接发酵法，直接发酵法的优点：第一，能够展现出食材的原始风味;第二，发酵时间相对短;第三，对于面包的口味和造型控制比较容易。缺点：第一，面包硬化（老化）速度相对快;第二，面包的柔软性和延展性稍弱……不要说太多，还是赶紧动手啦~~”
食材明细
花式小餐包的做法步骤
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加入细砂糖和盐（糖和盐的位置需要错开，以免影响发酵）
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加入玉米油（同样也不要接触到酵母，以免影响酵母发酵）
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开启面包机发面功能（包含搅拌和发酵过程）确实是懒人最爱
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和面是先低速再高速反复搅拌的过程，直到各种食材均匀搅拌，面团表面呈现光滑
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等待面团发酵至满桶的状态，然而面包为什么会膨胀，对很多人来说还是一件很神奇的事情。那这到底是为什么呢？是因为发酵的过程中，是添加进面团里的酵母进行了酒精发酵的过程，酵母菌将面团中含有的葡萄糖作为营养来源，在细胞内分解生成了二氧化碳和乙醇。因此二氧化碳使面包膨胀，乙醇的香味使得面包具有其特色的芬芳气味。
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观察发酵好的面团组织会有许多气孔，面筋富有弹性且手指按压不回缩不反弹，手指留下的痕迹一直保持原样，说明已经发酵OK
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整形过程：4、将面皮朝一个方向卷起，卷成一个长条状
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整形过程：5、用刮板从面卷中间切开，清晰可见面皮和红豆沙的分层
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整形过程：6、取其中一半，手捏面团一头，转动另一头，拧成麻花状
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整形过程：7、用手固定住麻花的一端，固定点朝下，以免松散
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把其余面团都整好形，静止15分钟（二次发酵过程）
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烤箱150℃预热后放入，烘焙时间30分钟，花式小餐包新鲜出炉
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小窍门
面包的制作可以分为：和面、发酵、整形、烘烤四个基本的步骤。复杂的是在每个步骤发生了差异后，面包会呈现出各种不同的口味，比如和面的时候食材的种类和比例差异，发酵的时间、温度和湿度差异，整形就不用说啦，烘烤的时间、温度和湿度都是可以影响面包的造型和口感。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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