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糖醋脆豆腐独家

美食小飞鱼

糖醋脆豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐适量
面粉少许
玉米淀粉 少许
油少许
泡打粉 少许
吉士粉 少许

辅料

番茄酱 3勺
白糖四勺
白醋四勺
盐少许
水淀粉 适量

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋脆豆腐的做法步骤

1
嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）
2
水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）
3
捞出沥干水分
4
调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
5
把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
6
油五成热放入豆腐慢慢炸
7
炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次
8
捞出备用
9
调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量
10
锅倒少许底油烧热
11
然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
12
倒入炸好的脆豆腐
13
迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
14
成品图，酸甜外脆里嫩
15
成品图
16
成品图

来自美食天下美食小飞鱼的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜年夜饭午餐晚餐学生

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