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橙香蓝莓蛋糕卷

橙香蓝莓蛋糕卷的做法

1张图片

“橙子，具有生津止渴、开胃下气，有解油腻、消积食、止渴，今天，用这个橙子做了蛋糕卷，实在很清香又不腻，里面再裹进去蓝莓果酱，大颗的果粒，真是满足又好吃。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
白砂糖 40克
蛋糕粉 80克
橙子糖水 60克

辅料

食盐 2克
植物油 40克
柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

橙香蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1
橙子，用盐，搓洗表皮，然后，切成薄片；
2
把橙片，放入煮锅中，加入适量的水；
3
再加入一勺的白糖；煮开；
4
轻轻的捞出橙片，放在厨房纸上面，吸去水分；待用
5
准备好做蛋糕卷的食材，还有煮橙子的橙子糖水；
6
蛋清分离，四个蛋黄，放入一个玻璃碗中；
7
加入两勺的白糖；和食用油；搅拌至融合状态；
8
加入橙子糖水，糖水要待凉；搅拌均匀；
9
再筛入面粉和盐；带入大量的空气；
10
继续搅拌，让面糊搅拌成无干粉状态，能顺滑的落下；
11
接着我们开始打蛋白，在蛋清中，加入几滴的柠檬汁；
12
用打蛋器，打至鱼眼泡状态，加入白糖；
13
.继续打发蛋白；
14
打至硬性发泡状态，有个倒立三角；
15
然后，再把打发的蛋白，分次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法，搅拌成蛋糕糊；
16
然后，再烤盘中，铺上油纸，上面放上沥干的橙子片；
17
再倒入蛋糕糊，铺平，震动下，去气泡；
18
放入烤箱中，中层，上下火170度，30分钟；
19
烤好的蛋糕，待微凉，准备好北极蓝莓果酱；
20
把蓝莓果酱，抹在蛋糕的边缘；
21
然后，卷起来；
22
油纸包好，放入冰箱，冷藏4个小时；
23
取出，切开就可以开吃了；

小窍门

温馨提示：
1、橙子，要切得薄些，煮至透明；
2、待凉，吸去水分；
3、烤箱的温度，根据各家的秉性调整；

来自美食天下祺妈666 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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