葱姜切碎，加水泡十来分钟，做成葱姜水

猪肉剁成肉馅，肥瘦三七比较香

豆腐约150克

豆腐碾碎

加到肉馅里拌匀

再加蚝油、十三香、盐、生抽拌匀

加入2勺淀粉

一点点加入泡好的葱姜水，边加边搅拌

搅拌至肉馅上劲儿

再反复摔打二三十次，使肉馅更有弹性。我做的肉馅比较多，实际用了三分之二

锅里坐水，烧至不断冒小泡但水并未沸腾，转小火

左手抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用沾过凉水的小勺把肉馅取下来放入水中(双手都占着，取肉丸的过程没法拍照)这样做的丸子比较圆，表面也更光滑

小火煮，会渐渐浮出浮沫，撇净

煮到丸子全部浮起，关火

用细网筛过滤出汤汁，这样汤汁更清一些

这是煮好的丸子

小白菜洗净

焯水

再过凉水

锅里注油烧热，爆香葱姜

加入煮丸子的汤汁，家里正好有排骨汤，我又加了一小碗，没有可以不加，汤不够，以清水代替，加点鸡粉味道也会又香又鲜

汤煮开后加入焯过水的小白菜，再加入煮好的肉圆

再次煮约一分钟，加盐调味

关火，加胡椒粉。

肉丸松软，青菜爽口，汤鲜美，年菜不错的选择哦