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红丝绒手绘蛋糕卷首发

红丝绒手绘蛋糕卷的做法

3张图片

“做手绘时候，某一小朋友非要让他来画画，画得还不错~”

食材明细

主料

蛋黄 4个
蛋白 3个
低筋面粉 50g
红曲米粉 6g
牛奶 55g
玉米油 50g

辅料

糖 20+30g

其他口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

红丝绒手绘蛋糕卷的做法步骤

1
无盐黄油15g+3g色拉油放入无水的玻璃碗里
2
隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态
3
加入10g糖粉，拌均匀
4
加入15g已过筛的低筋面粉
5
拌均匀即可装袋绘画，如果要调色，这时候加入色素调色以后再装入袋子
6
装入裱花袋内，剪一个小小的口
7
在铺入烤盘的油纸里作绘画图案，画好后放入冰箱冷藏备用
8
蛋黄中加入20g糖打均匀
9
加入玉米油拌均匀
10
加入牛奶拌均匀
11
加入过筛的低筋面粉，拌均匀
12
再加入红曲米粉
13
充分混合均匀
14
蛋白分3次加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态
15
先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀
16
再取2勺蛋白，同样的方法拌均匀
17
最后，把拌好的蛋糊，一次性倒回剩下的蛋白里，同样拌均匀
18
从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入做好的红曲蛋糕糊，振去气泡
19
放入预热好的烤箱，150度左右，烤20分钟
20
取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉，（底火还是有点高了）
21
反转蛋糕，有图案的一面朝下，抹上栗子酱
22
卷起来，定型后再打开
23
成品~
24
成品~

小窍门

剩下的装饰蛋糕糊，可以继续重重使用，放冰箱冷藏，一周内使用完

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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