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鹌鹑蛋烧排骨

双鱼座米屑儿

鹌鹑蛋烧排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

鹌鹑蛋 200克
肋排 500克

辅料

八角 2个
桂皮 1小块
姜 1小块
蒜 1个
糯米酒 2大勺
老抽 2大勺
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

1
排骨洗净，入锅中焯水。
2
焯好水后，出锅洗净。
3
炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
4
爆至表面微焦。
5
下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。
6
再放老抽，炒匀。
7
加水没过排骨1厘米。
8
烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。
9
炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。
10
排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。
11
继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：炒锅

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