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寿司便当的做法

  3张图片

望眼欲穿的等来了国庆,嘿嘿,正好试一试某人极力称赞的这个啥啥啥。先来几张成品的。

食材明细

主料
辅料

寿司便当的做法步骤

  • 寿司便当的做法步骤:1
    1
    米我选的是东北大米,为了增加饭的粘性,我又加了些圆糯米。大米:糯米等于2:1。还要准备一截海带。
  • 寿司便当的做法步骤:2
    2
    将米淘洗干净,水稍稍没过米就好。海带切5X8CM的条状,同米一起放入锅中。可以提升饭的鲜味。
  • 寿司便当的做法步骤:3
    3
    现在来调制寿司醋,盐、糖、白醋按照1:5:10混合在一起,用小火熬至糖盐融化,不要烧开。
  • 寿司便当的做法步骤:4
    4
    这个是调制好的寿司醋,糖和盐的量也可以根据个人的口味来变化,不必拘泥一格。
  • 寿司便当的做法步骤:5
    5
    蒸好的米饭中加入2--3勺寿司醋。
  • 寿司便当的做法步骤:6
    6
    米饭用木铲搅拌上劲,使寿司醋与米饭充分混合,不要去压米饭,以免失去松弛性,影响口感。米饭拌好后,通风放凉,至冷却。
  • 寿司便当的做法步骤:7
    7
    准备好馅的材料。
  • 寿司便当的做法步骤:8
    8
    鸡蛋打散,加少许淀粉、鸡精、盐。
  • 寿司便当的做法步骤:9
    9
    热锅烧油,用小火将鸡蛋摊成蛋饼。
  • 寿司便当的做法步骤:10
    10
    将馅的材料切丝,胡萝卜和蟹肉棒要先焯水。
  • 寿司便当的做法步骤:11
    11
    取一张海苔平放在寿司帘上,粗糙面朝上。
  • 寿司便当的做法步骤:12
    12
    手用清水沾湿,抓一把米饭握成团,放于海苔的左上方。
  • 寿司便当的做法步骤:13
    13
    将米饭均匀摊开,挤一些沙拉酱在米饭上。不要全部铺满,周围剩约1CM。
  • 寿司便当的做法步骤:14
    14
    将馅料铺在米饭的下方。
  • 寿司便当的做法步骤:15
    15
    卷好,边卷边借助寿司帘整形,整好后别急着切,静置一分钟定型。
  • 寿司便当的做法步骤:16
    16
    刀沾水,沾一下切一个,别用蛮力,用“拖”刀法。
  • 寿司便当的做法步骤:17
    17
    接下来做花式的,取半张海苔,放一根火腿肠,卷好,边缘处用几粒饭粘好。
  • 寿司便当的做法步骤:18
    18
    另取一张完整的海苔,铺好米饭,将火腿肠摆在下方,卷好整形。
  • 寿司便当的做法步骤:19
    19
    将卷好的寿司对半切成四份。
  • 寿司便当的做法步骤:20
    20
    再取一张海苔,将火腿背对背摆好。中间放黄瓜丝。
  • 寿司便当的做法步骤:21
    21
    将另外两个火腿也是背对背摆好。
  • 寿司便当的做法步骤:22
    22
    卷成正方形寿司。
  • 寿司便当的做法步骤:23
    23
    刀沾水,切好寿司。摆盘即可。

小窍门

1.切寿司不可急,刀沾一下水切一个,很容易切。
2.寿司卷好,静置1分钟再切。
来自 美食天下 开心就好♂ 的作品
所属分类: 小吃   韩国料理  

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