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南京盐水鸭

南京盐水鸭的做法

2张图片

“简易，美味，肉嫩紧致，齿留桂花香！”

食材明细

主料

鸭腿适量（或整只鸭）

辅料

盐适量
花椒适量
茴香适量
八角适量
桂皮适量
姜适量
酒适量
香叶适量

其他口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

南京盐水鸭的做法步骤

1
花椒与盐一起炒至出香，并变色。
2
将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
3
煮锅内放入水，加入茴香八角花椒桂皮姜大葱酒盐，煮开。
4
把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25分钟，熄火闷至凉。
5
起锅，斩件，摆盘！可用香菜点缀一下，可以开吃了！

小窍门

盐和花椒炒出水分，同时爆出花椒的香味！
放入冰箱腌制几天特别入香味！
煮熟即可，熄火闷一下入味，凉后斩件成形！

来自美食天下卜卜贝的作品

使用的厨具：汤锅

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